Nuss-Nougat-Creme selbstgemacht, vegan

Letzte Aktualisierung: 04.01.2020: Zweites Rezept mit drei Zutaten

In meinem Wahn, industriell hergestellte Lebensmittel aus meinem Küchenschrank zu verbannen, fehlte noch die Nuss-Nougat-Creme. Ich habe ein bisschen experimentiert, verschiedene Rezepte angesehen und mir dann meine eigene Nuss-Nougat-Creme zusammengemischt.
In vielen Rezepten wird Kokosöl verwendet, das ist super für die Haare, aber zum Verzehr nicht so gesund. Auch Sonnenblumenöl ist nicht geeignet, da es Entzündungen im Körper hervorrufen kann bzw. unterstützt. Ungünstig für alle, die eh schon chronische Krankheiten haben.
Besser ist Rapsöl.

Außerdem fiel mir auf, dass in den Rezepten, die ich gefunden habe, nur Nüsse enthalten sind. Das finde ich geschmacklich zu einseitig. Wo bleibt da der Schoko-Nougat-Geschmack?

Nuss-Nougat-Creme, vegan
Nuss-Nougat-Creme, vegan

Mein erster Versuch war schon ziemlich gut, doch ich hatte zu wenig Schokolade verwendet und – was viel schlimmer war – die Creme hielt sich nicht lange.

Haltbarkeit ist bei selbstgemachten Sachen schwierig und in diesem Fall war abkochen oder einwecken nicht möglich. Also hieß es: Weniger anrühren!

Nuss-Nougat-Creme, vegan

  • 100 g ganze Haselnüsse im Ofen bei ca. 100 Grad so lange rösten bis sie duften. Das geht auch in der Pfanne. Abkühlen lassen. Um die nun trockene Haut zu entfernen, lege ich die Nüsse in ein Handtuch und rubbeln feste. Danach heißt es Aschenputtel spielen: Schöne Nuss in den Mixer, Häutchen in den Müll.
    Der Mixer muss stabil und robust sein. Ich verwende einen, der auf die Küchenmaschine aufgesetzt wird. Nun heißt es Nüsse mixen. Bei welcher Stufe hängt von deinem Gerät ab. In jedem Fall wird es laut und es dauert auch eine Weile, denn du musst so lange mixen, bis das Öl aus den Nüssen austritt. Manchmal stoppen die Messer im Mixer, dann ausschalten und mit einem Löffel etwas auflockern. Weitermixen.
  • 150 g dunkle Kuvertüre / Schokolade im Wasserbad schmelzen
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 gute Prise Salz (muss nicht, hebt aber die Süße und die Aromen der anderen Zutaten hervor)
  • 2 TL brauner Zucker (oder auch mehr, wenn du es süßer magst, am besten kosten)
  • Wenn du die Creme verfeinern willst, kannst du auch noch eine halbe Stange Vanille dazugeben. Da Vanille momentan aber sehr teuer ist, verzichte ich darauf.

Alles in den Mixer geben und gut vermengen. Einmal abschmecken. Nicht süß genug? Möchtest du mehr Schokolade? Dann gebe noch ein bisschen dazu. Es ist deine Nuss-Nougat-Creme, du entscheidest wie sie schmecken soll.

Tipp: Anstelle von braunem Zucker und 150 g dkl. Schoki, kannst du auch 100 g dunkle und 50 g Vollmilchschokolade nehmen. Dann ist es allerdings nicht mehr vegan.

Aktualisiert 04.01.2020

Zweites Rezept: Nuss-Nougat-Creme mit drei Zutaten, nicht vegan

  • ca. 150 g geröstete Haselnüsse so lange mixen, bis Öl austritt. Es duftet dann sehr gut. Das geht nur mit einem sehr guten Mixer, ich muss trotzdem manchmal den Rand und die Messer von gemahlenen Haselnüssen befreien.
  • ca. 3 EL Rapsöl
  • ca. 200 g Vollmilchschokolade
  • wenn du magst 1 gute Prise Salz (das ist aber eine Kann-Zutat)

Circa-Angaben geben dir die Freiheit auch mal nur 143 g Haselnüsse zu verwenden, wenn du nicht mehr da hast. Manchmal braucht die Masse etwas mehr Raspsöl, je nach Schokolade.

Mit der Vollmilchschokolade schmeckt der Schoko-Aufstrich herrlich nach Nougat.

Abfüllen und Aufbewahren

Nuss-Nougat-Creme – 3 Zutaten

Ein kleines Einmachglas oder Schraubglas bereitstellen, abkochen und die Nuss-Nougat-Creme einfüllen.

Perfekt für das Sonntagsfrühstück, wenn liebe Menschen kommen oder zum Verschenken.

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