Rezept: Möhren-Apfel Waffeln – vegan & histaminfrei

Gestern habe ich Waffeln zum Mittagessen gebacken. Ein bisschen Obst, ein bisschen Gemüse, Zimt, Kardamom und Apfelsaft. Da ich keine passenden Rezepte im Internet finden konnte, habe ich die Zutaten selbst zusammengestellt.

Hier das Rezept (für ca. 12 Stück):

• 160 g Möhren, klein geraspelt
• ca. 95 g Apfel (ich habe Boskop verwendet), klein geraspelt
• 2 TL Verjus
• 250 g Dinkelmehl 630
• 6 g Natron
• 6 g Weinsteinbackpulver (z.B. von Alnatura – bei Histaminintoleranz auf die Inhaltsstoffe achten)
• 1/2 TL Zimt
• 1/2 TL Kardamom
• 60 g Kokosblütenzucker (z.B. von Koro)
• 80 g Rapsöl
• 180 g Apfelsaft

Die Möhren habe ich geschält, den Apfel nicht. Beides klein raspeln mit dem Verjus vermengen. Wenn du keine Probleme mit Histamin hast, kannst du auch Zitrone verwenden.
Alle anderen Zutaten dazugeben und gut vermengen.

Warum ich Apfelsaft und kein Wasser oder Hafermilch nehme? Frank Rosin sagt immer: „In Wasser wäscht man Socken.“ – Daran halte ich mich. Der Apfelsaft gibt in diesem Fall noch mal Geschmack. Ich verwende beim veganen Backen oft Saft anstatt Wasser oder Hafermilch, wenn es zu den Zutaten passt.

Teig ist fertig, nun in deinem Waffeleisen ausbacken.

Lecker mit Pistazienmus oder Erdmandelmus, Obst und vielleicht ein paar gehackten histaminfreien Nüssen(Pistazie, Erdmandel, Paranüsse, Macadamia) für deine Proteine.

Tipp: Vor dem Genießen, die Waffel toasten oder besser: Für fünf Minuten bei 180 Grad in den Airfryer rösten – dann sind sie perfekt!