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Kategorie: Kochzeit – Rezepte, Küche & So.

Rezept: Schokokuchen mit Tahini-Frosting – vegan

Dieses Rezept stammt von Cynthia Barcomi aus ihrem Buch „Modern Backing“. Sie nennt ihn übrigens: Chocolate Sheet Cake. Das sagt schon alles zum Kuchen. Ich mag ihre Rezepte sehr und habe schon viele Cookies, Bars und Kuchen nach ihren Rezepten gebacken. Inzwischen muss ich aber fast jedes Rezept abändern. Kakao verwende ich nicht mehr – Histamin. Margarine verwende ich nicht – die Zusammensetzung ist inakzeptabel. Weizenmehl wird immer Dinkelmehl 630. Und auch bei diesem Rezept habe ich darum etwas verändert.…

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Rezept: Cookies / Kammerjunker – vegan

Die meisten Kekse werden ohne Ei zubereitet, aber mit viel Butter. Natürlich könnte ich Margarine oder vegane Butter verwenden. Das wäre ein simpler Austausch. Margarine verwende ich jedoch niemals, die Zusammensetzung passt absolut nicht in meine Küche. Vegane Butter ist etwas besser, lieber verwende ich aber Rapsöl zum Backen. Manchmal nehme ich auch Olivenöl, besonders in Kombination mit Schokolade passt Olivenöl super. Heute backen wir aber Kammerjunker. Tatsächlich gibt es meine Lieblingskekse jede Woche in unterschiedlichen Geschmacksrichtungen. Als Inspiration dienten…

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Rezept: Schokoladenpudding – vegan

Das Rezept für den Schokoladenpudding schreibe ich hier schon mal auf, damit ich es nicht vergesse. Das Foto folgt nach der nächsten Zubereitung (vermutlich in wenigen Tagen :-) ) Die Vorlage für meinen Pudding stammt aus dem Buch „everday vegan food“ von Nina Witt. Ich mag ihr Buch, weil sie nicht auf Ersatzprodukte setzt und stattdessen wenig Zutaten verwendet. Denn vegan geht eben auch ohne Aquafaba und Co. Grundsätzlich karamellisiere ich bei veganen Süßspeisen den Zucker, das gibt einen schönen…

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Rezept: Zitronenkuchen Gugelhupf – vegan

Ich habe die ehrenvolle Aufgabe für eine Feier das Dessert zu kreieren. Vegan mit Schokolade. Ich liebe diese Herausforderung. Seit ich laktosefrei backe und koche denke ich oft darüber nach, wie klein der Schritt nun zu vegan ist. Am Wochenende habe ich jeden Tag eine vegane Süßspeise zubereitet. Zu Testzwecken. Brownies mit Tahini-Topping, Schokoladenpudding ohne Kakao, ohne Aquafaba, ohne Seitantofu (weil alles histaminhaltig), dafür mit megaviel Geschmack. Der Pudding war so schnell weg, dass ich von der Schüssel kein Foto…

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Rezept: Fruchtigcremige Tarte – vegan, laktosefrei, glutenfrei

Selten backe ich nach Rezept, denn oft wird zu viel Zucker, Weizen oder natürlich Milchprodukte verwendet. Ich backe schon seit Jahren nur noch mit Dinkelmehl und verringere den zuckrigen Anteil oder verwende Kokosblütenzucker. Meistens vergesse ich die eigens kreierte Rezeptur aufzuschreiben. Dieses Mal habe ich daran gedacht. Alle Schritte haben gut funktioniert, ich werde beim nächsten Mal aber noch ein paar Zutaten umstellen, und etwas experimentieren. Wenn du Aktualisierungen und neue Rezepte nicht verpassen willst, abonniere gerne diesen Blog. Ein…

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Rezension: »Grande Amore – Die Geheimnisse unserer Küche« / Callwey Verlag

#Rezernsion #Kochbuch #CallweyVerlag

#Pasta #Pizza #Tiramisu – Drei Worte bei denen mir das Wasser im Munde zusammenläuft. Dir vermutlich auch, oder? Der Callwey Verlag hat in Kooperation mit dem Restaurant L‘ Osteria ein Appetit anregendes Kochbuch herausgebracht. »Grande Amore – Die Geheimnisse unserer Küche« bietet auf 208 Seiten Kochbuch, Rezepte, Werbung und Lebensprojekt in einem.
Das L’Osteria ist ein Restaurant, eine Franchisekette, die italienische Küche anbietet. Friedmann Findeis und Klaus Rader haben das erste Lokal 1999 in Nürnberg eröffnet und feiern seit 25 Jahren kulinarische Erfolge. Wie das gelingt? Mit „Haltung, Herz und Leidenschaft“, so sagt Sternekoch und Autor Holger Stromberg im Vorwort.

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Rezension: »British Christmas – Tea Rooms. Rezepte, Ideen und Geschichten« von Heide Christiansen / Callwey Verlag

Vorab: Und gibt es das auch zu Kaffee? Auf jeden Fall. Schon im letzten Jahr stimmte mich Heide Christiansen mit ihrem Buch »Winterwunder und Weihnachtszeit« in die Zeit voller Gemütlichkeit und Dekoration ein. Mit »British Christmas« nimmt sie mich – nicht nur, aber auch – mit zum britischen Adel. Mit warmherzigen Herbstbildern stimmt das Buch auf die englische Kulinarik und Dekoration ein. Kaminfeuer, üppige Blumensträuße aus der Natur, Ale im Pup oder wärmende Suppen finden sich auf den ersten Seiten…

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Rezension: »Das Kochbuch – Italien – Buchholz & Freitag«, TreTorri Verlag

Als beste Freunde reisen Frank Buchholz undBjörn Freitagseit einigen Jahren jeden Sommer auf einem Fluss in Deutschland herum. Auch nach Holland hat sie das Hausboot schon gebracht. Die Sendung Lecker an Bord läuft im WDR (und in der Mediathek). Sie teilen die Liebe zum Kochen und die Freude an der italienischen Küche. Kein Wunder, dass sich ihr gemeinsames Kochbuch um Italien dreht. »Buchholz & Freitag« erschien im TreTorri Verlag, hat 215 Seiten, viele köstliche Rezepte und unzählige Fotos. Blick ins…

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Rezension: »Vierundzwanzigsieben kochen« (24/7) von Tim Mälzer / Mosaik Verlag

Ich lege direkt los, denn ich weiß, du kennst Tim Mälzer sowieso. Aber hast du schon mal in das neue Buch »Vierundzwanzigsieben kochen« geschaut? Tim Mälzers Kochbücher sind Besonders und das auf mehreren Ebenen. Sie sind wertig gestaltet, persönlich, dank Text über Kindheit, Begegnungen oder Urlaub. Am Ende gibt es immer ein großes DANKE mit Fotos und Nennung aller Personen, die am Buch mitgearbeitet haben. Das finde ich beeindruckend und zeigt den gemeinsamen Respekt für die Arbeit jeder einzelnen Person.…

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Rezension: »Naschmittag« von Agnes Prus, Yelda Yilmaz/Dumont Verlag

Schon der Titel verzückt: »Naschmittag«. Auf dem Buch stehen zwei Namen: Agnes Prus präsentiert ihre Backrezepte, Yelda Yilmaz setzt die Kuchen, Torten und Kekse fotographisch in Szene. Beide bedanken sich ausschweifend bei der anderen am Ende des Buches und beim Verlag. Das wirkt wie ein Best-Friend-Projekt und macht den »Naschmittag« perfekt. Ins Buch geschaut 176 Seiten im Hardcover mit zwei Lesebändchen, dunkelrote Frontseiten, Titel auf dem Cover mit geprägtem Golddruck – das sieht sehr schön und wertig aus. Das Inhaltsverzeichnis…

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