Start Kochzeit - Rezepte, Küche & So. Archiv nach Kategorie "Vom Backen"

Kategorie: Vom Backen

Rezept: Schokokuchen mit Tahini-Frosting – vegan

Dieses Rezept stammt von Cynthia Barcomi aus ihrem Buch „Modern Backing“. Sie nennt ihn übrigens: Chocolate Sheet Cake. Das sagt schon alles zum Kuchen. Ich mag ihre Rezepte sehr und habe schon viele Cookies, Bars und Kuchen nach ihren Rezepten gebacken. Inzwischen muss ich aber fast jedes Rezept abändern. Kakao verwende ich nicht mehr – Histamin. Margarine verwende ich nicht – die Zusammensetzung ist inakzeptabel. Weizenmehl wird immer Dinkelmehl 630. Und auch bei diesem Rezept habe ich darum etwas verändert.…

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Rezept: Cookies / Kammerjunker – vegan

Die meisten Kekse werden ohne Ei zubereitet, aber mit viel Butter. Natürlich könnte ich Margarine oder vegane Butter verwenden. Das wäre ein simpler Austausch. Margarine verwende ich jedoch niemals, die Zusammensetzung passt absolut nicht in meine Küche. Vegane Butter ist etwas besser, lieber verwende ich aber Rapsöl zum Backen. Manchmal nehme ich auch Olivenöl, besonders in Kombination mit Schokolade passt Olivenöl super. Heute backen wir aber Kammerjunker. Tatsächlich gibt es meine Lieblingskekse jede Woche in unterschiedlichen Geschmacksrichtungen. Als Inspiration dienten…

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Rezept: Schokoladenpudding – vegan

Das Rezept für den Schokoladenpudding schreibe ich hier schon mal auf, damit ich es nicht vergesse. Das Foto folgt nach der nächsten Zubereitung (vermutlich in wenigen Tagen :-) ) Die Vorlage für meinen Pudding stammt aus dem Buch „everday vegan food“ von Nina Witt. Ich mag ihr Buch, weil sie nicht auf Ersatzprodukte setzt und stattdessen wenig Zutaten verwendet. Denn vegan geht eben auch ohne Aquafaba und Co. Grundsätzlich karamellisiere ich bei veganen Süßspeisen den Zucker, das gibt einen schönen…

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Rezept: Zitronenkuchen Gugelhupf – vegan

Ich habe die ehrenvolle Aufgabe für eine Feier das Dessert zu kreieren. Vegan mit Schokolade. Ich liebe diese Herausforderung. Seit ich laktosefrei backe und koche denke ich oft darüber nach, wie klein der Schritt nun zu vegan ist. Am Wochenende habe ich jeden Tag eine vegane Süßspeise zubereitet. Zu Testzwecken. Brownies mit Tahini-Topping, Schokoladenpudding ohne Kakao, ohne Aquafaba, ohne Seitantofu (weil alles histaminhaltig), dafür mit megaviel Geschmack. Der Pudding war so schnell weg, dass ich von der Schüssel kein Foto…

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Rezept: Fruchtigcremige Tarte – vegan, laktosefrei, glutenfrei

Selten backe ich nach Rezept, denn oft wird zu viel Zucker, Weizen oder natürlich Milchprodukte verwendet. Ich backe schon seit Jahren nur noch mit Dinkelmehl und verringere den zuckrigen Anteil oder verwende Kokosblütenzucker. Meistens vergesse ich die eigens kreierte Rezeptur aufzuschreiben. Dieses Mal habe ich daran gedacht. Alle Schritte haben gut funktioniert, ich werde beim nächsten Mal aber noch ein paar Zutaten umstellen, und etwas experimentieren. Wenn du Aktualisierungen und neue Rezepte nicht verpassen willst, abonniere gerne diesen Blog. Ein…

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Twin Peaks: Köstlicher Kirschkuchen

An diesem Wochenende stand bei uns das Serienfinale von Twin Peaks an. Anlässlich dieses Ereignisses musste der Wochenendkuchen natürlich ein Kirschkuchen, also eine Pie sein. Im Internet gibt es zwar ein paar Rezepte, aber die brauchte ich nicht. Wie die Füllung aussehen sollte, war mir klar. Den Teig habe ich nach einem Rezept von Cynthia Barcomi zusammen gerührt. Köstlicher Kirschkuchen „Twin Peaks“ Der Teig Das Biskin in einem kleinen Topf auf niedriger Stufe schmelzen, alle anderen trockenen Zutaten mischen und…

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Rezension: »Aurélie Bastian backt« mit / Südwest Verlag

Aurélie Bastian hat mich in der Vergangenheit mit ihren Büchern »Französisch kochen« , »Macarons« , »Tartes & Tartelettes« und natürlich »Französisch backen – Meine Lieblingsrezepte« begeistert. Nun »Aurélie Bastian Backt« sie in ihrem neuen Bücher die besten Kuchen, Torten und Tartes für jeden Anlass. Ins Buch geschaut 176 Seiten eingefasst in einem festen Einband, lilafarbene Frontblätter und zu jedem Rezept ein ansprechendes, nicht zu überladendes Foto. Im Vorwort erzählt Aurélie davon, dass sie bereits seit zehn Jahren (Wow, schon so…

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Rezension: »Gugelhupf« von Yvonne Bauer / Callwey Verlag

Gugelhupfe klingen wie ein leckerlieblichzuckersüßer* Herzkick. Ich bin ein Fan von festem Kuchen und Gugelhupfe sind die Krönung des „trockenen Kuchens“, denn mit den richtigen Zutaten sind sie alles andere als trocken. Yvonne Bauer, auch bekannt als Fräulein Klein, widmet sich in ihrem Buch »Gugelhupf« – na, wer kann es erraten? – richtig, dem Gugelhupf! ;-) Ins Buch geschaut Yvonne Bauer beginnt ihr 144 Seiten starkes Buch mit einem kurzen Vorwort über den Klassiker des Kuchens und bietet den Leser:innen…

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Rezension: »everyday vegan food« von Nina Witt / Südwest Verlag

Längst sind Blogger:innen oder Influencer:innen, die ihre eigenen Bücher oder Produktlinien herausgeben keine Seltenheit mehr. Nina Witt präsentiert ihre veganen Rezepte im Internet als @foodykani. Ihr erstes Buch erschien im August 2023 im Südwest Verlag. 70 einfache, vegane Rezepte – herzhaft oder süß. Ins Buch geschaut 178 Seiten starkes Hardcover, schön gestaltet mit naiven Grafiken und ansprechenden Fotos. Das Verzeichnis zu Beginn gliedert den Inhalt in Erläuterungen zum veganen Alltag und Tipps, es folgen die einzelnen Kapitel: Frühstück, Salate &…

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Rezension: »Superleichte Kuchen!« von Mèlanie Martin, Bassermann Verlag

In der kurzen Einleitung erzählt die Herausgeberin von ihrer ersten Begegnung mit den superleichten Kuchen, die sie im Blog von Eryn et sa folle cuisine entdeckte. Und so scheinen die nachfolgenden Rezepte auch aus diesem Blog zu stammen. Hier hätte ich mir noch ein bisschen mehr Informationen gewünscht, warum das Buch nicht von Eryn selbst herausgebracht wurde. Ein Interview, eine Einleitung von Eryn hätte ich als Huldigung irgendwie nett gefunden. Im Impressum bedankt sich die Herausgeberin Mélanie Martin für die…

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