Resteverwertung: Weißwein-Crème brûlée und Weißweinparfait
![Weißweinsorbert mit Blaubeer-Aprikosen-Fruchspiegel](https://www.nicole-rensmann.de/wp-content/uploads/2017/06/Weißweinsorbert_mit_Fruchtspiegel-300x200.jpg)
Weißweinreste verarbeite ich gerne zu Gelee, in einem Risotto oder in einer Sauce. Doch diesmal hatte ich Lust auf ein süßes Experiment. Alles hat geklappt, auch beim zweiten Mal – Wahnsinn! – also kann ich das Rezept hier vorstellen. Die Zutaten für ca. 700 ml Weißwein oder, wenn kein Rest irgendwo rumsteht und verarbeitet werden muss: 1 Flasche Weißwein ca. 700 ml Weißwein (z.B.CHÂTEAU LE RAZ Le Dauphin mit einem höheren Restzucker oder einen Riesling von der Mosel) 2 Esslöffel Zucker (oder…